Японська кухня. Моті

Моті - це вид локшини або печива, які займають дуже важливе місце в японській кухні. Це традиційне блюдо з рису або рисового борошна готується з нагоди важливих свят.

Що таке Моті?

Моті - це локшина або, як деякі вважають, печиво. Воно готується з липкого рису або рисового борошна і часто начиняється пастою з полуниці або червоної квасолі. Японці готують Моті під час церемонії мотіцукі. Тісто Моті збивають в ступці, званої усу, за допомогою збивача (кіне). Моті взагалі - то їдять в Японії цілий рік, але найпопулярніший час – в період Новорічних свят. За допомогою Моті японці прощаються зі старим роком і готуються до нового.

Моті популярні не тільки в Японії, але і в таких країнах, як Таїланд, Тайвань, Камбоджа і Південна Корея. Їх також готують на Гаваях. Кажуть, що цю локшину готували в період Яеї, під час перших церемоній мотіцукі. Моті за традиційним рецептом готували з червоного рису, доступного тільки імператору і знаті. У ті часи Моті, в першу чергу, був символом щастя, особливо для молодих пар.

Як готується Моті?

Для приготування Моті необхідні клейкий рис або рисове борошно і вода. Додаткові інгредієнти необов'язкові, такі як цукор або кукурудзяний крохмаль. Рис замочують і відварюють, потім збивають в ступці з водою. Після того, як тісто заміситься, кухарі формують локшину різної форми і готують на пару. В результаті виходять еластичні галушки гумоподібної консистенції. Моті зазвичай має форму плескатих куль. У багатьох випадках Моті начиняють типовою японської пастою, фарбують в різні кольори або покривають кунжутом.

Спосіб подачі і з чим поєднувати Моті?

Моті подають не тільки з нагоди Нового року, а й з нагоди найважливіших свят – День захисту дітей і день дівчаток. В цьому випадку Моті має форму ромба і три шари різного кольору. Моті також подають під час весняного фестивалю. Потім блюдо стає рожевим і огортається квіткою сакури.

Моті без начинки можна розглядати як десерт, а з начинкою – як заміну рису, наприклад, подавати зі смаженим м'ясом або з супом.

Схожі страви

Любителі солодких страв повинні спробувати подібне блюдо - індійський рис і молочний пудинг.

Цікаві факти про Моті

1. Моті в Японії часто називають о-Моті, де «о» – ввічлива приставка.

2. Моті багаті білком, відносно низькокалорійні (всього 96 ккал на 100 г) і містять мало жиру (1 г на 100 г).